دستیابی محققان به واضح‌ترین تصویر جریان خون

دانشمندان موفق به ارائه فناوری جدیدی با هدف متصور ساختن جریان خون با استفاده از نانوتیوب و لیزر شدند.

به گزارش سرویس فناوری خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، محققان دانشگاه استنفورد تکنیک تصویربرداری فلورسنسی را طراحی کرده‌اند که امکان مشاهده شریان‌های زنده خونی حیوانات را با وضوح بی‌سابقه‌یی فراهم می‌کند.

این روش تصویربرداری مادون قرمز II یا NIR-II لقب گرفته و شامل تزریق نانوتیوب‌های کربن قابل حل در آب به درون جریان خون نمونه زنده است.

محققان سپس یک لیزر را به روی نمونه می‌تابانند. نور این لیزر در طیف مادون قرمز نزدیک یعنی طول موجی برابر 0.8 میکرون قرار دارد.

نور مزبور موجب می‌شود که نانوتیوب‌های طراحی شده در طول موج طولانی‌تر 1 تا 1.4 میکرون تابش کنند و این امر ساختار شریان‌های خون را تعیین می‌کند.

این موضوع که نانوتیوب‌ها در مقایسه با تکنیک‌های تصویربرداری معمول با طول موج‌های بلندتری می‌تابند در دستیابی به تصاویر بسیار واضح از شریان‌های ریز خون نقش حیاتی ایفا می‌کند.

در واقع نور با طول‌ موج‌های بلندتر کمتر پراکنده می‌شود و بنابراین تصاویر دقیق‌تری را از رگ‌ها ارائه می‌دهد.

یکی دیگر از مزایای شناسایی چنین نور دارای طول موج بلند، آن است که در این حالت موج‌یاب نویز پس‌زمینه‌یی کمتری را ثبت می‌کند زیرا بدن در این طیف طول موج اتوفلورسنس تولید نمی‌کند.

علاوه بر این، تکنیک ارائه شده دارای نرخ دریافت تصویری سریع است و این امر به محققان در اندازه‌گیری جریان خون در زمان نزدیک به واقعی کمک شایانی می‌کند.

توانایی دریافت اطلاعات درباره جریان خون و وضوح شریان خونی در مطالعه مدل‌های حیوانی بیماری‌های شریانی بسیار کارآمد خواهد بود.

با این حال، به این دلیل که NIR-II می‌تواند حداکثر به میزان یک سانتی‌متر در درون بدن نفوذ کند، نمی‌تواند جایگزین مناسبی برای تکنیک‌های تصویربرداری از انسان باشد. با این حال این شیوه با جایگزین شدن یا تکمیل اشعه ایکس، سی تی اسکن، ام آر آی و تکنیک‌های Doppler لیزر می‌تواند روش قدرتمندی برای مطالعه مدل‌های حیوانی باشد.

گام بعدی در این مطالعه تفحص مولکول‌های تابشی جایگزین است. دانشمندان در نظر دارند ماده‌یی کوچک‌تر از نانوتیوب‌های کربن پیدا کنند که نور را با همان طول موج بلند بتاباند و همچنین به آسانی از بدن دفع شود تا تمامی دغدغه‌های سمی بودن آن برطرف شود.

یکی ازعلل تردید وناتوان درقدرت تصمیم گیری ووسواس کمبودب۳بدن است

  

بدن دیابتی ها ۱۵برابرافرادسالم ب ۱می سوزاندعلاوه برنخوردن چای وماست کنارغذا باید اینگونه خوراکی هارا بخورند  

خرمالودارای مقادیر قابل توجهی ویتامین های ب1، ب2، ب3و ث است درضمن این میوه دارای موادمعدنی ضروری برای بدن مانندکلیسم، گوگرد، آهن، فسفر، پتاسیم و مقداری نیز سلولز است.

به گزارش ایسنا مشرق به نقل از یک متخصص تغذیه نوشت: «خرمالو» سرشار از آب و بتاکاروتن است، چنانچه این ویتامین به مقدار کافی به بدن نرسد، نه تنها قدرت بینایی کم می شود بلکه باعث خشن شدن پوست و شکننده شدن ناخن و موها و افت در میزان هوش و سلامت بدن می شود.

دکتر ناهید غلامی، افزود:خرمالو دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین های C ، ، B3 ، B2 و B1 است، در ضمن این میوه دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر و پتاسیم و مقداری نیز سلولز است.

وی تصریح کرد: بخش گوشتی این میوه محتوی مقدار زیادی فیبر، مواد آنتی اکسیدانی همچون تانن، فنول، لیکوپن، لوتئین، مواد قندی، پکتین و اسید می باشد. عمده ترین اسیدهایی که در این میوه وجود دارد، اسید مالیک و اسید تارتاریک و اسید سیتریک است.

به گفته این متخصص تغذیه، خرمالو به دلیل دارا بودن مواد معدنی، برای رشد و نمو بسیار مفید شناخته شده است و آهن موجود در آن عنصر اصلی خونسازی و پتاسیم موجود در آن اشتهاآور و شست و شو دهنده کلیه و کبد می باشد، با وجود عناصری همچون پتاسیم و منیزیم در این میوه، خرمالو کلسترول بد و فشار خون را نیز کاهش می دهد به همین دلیل این میوه برای سلامتی بیماران قلبی و افراد دارای چربی و فشار خون بالا بسیار مفید است. از طرفی به دلیل دارا بودن پکتین که یکی از انواع فیبرهای محلول در آب است، باعث کاهش چربی های خون می شود.

9 موردی که ابتلا به سرماخوردگی را زیاد می‌کند

سیستم ایمنی بدن در تمامی اوقات فعال است، اما با داشتن عادات ناسالم در زندگی، سیستم ایمنی تضعیف می‌شود و توانایی بدن برای مبارزه با بیماری‌ها کاهش می‌یابد.

به گزارش ایسنا به نقل از سایت تبیان در این مقاله 9 عادت بد را نام می‌بریم:

1- سیگار کشیدن

سیگار کشیدن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود و احتمال ابتلا به سرماخوردگی را بیشتر می‌کند.

شما با کشیدن سیگار، اولین سدهای دفاعی بدن خود را تخریب می‌کنید که دهان و بینی هستند.

محققان به این نتیجه رسیده اند که سیگار کشیدن ممکن است باعث حمله سیستم ایمنی به بافت ریه و بدتر شدن اختلال انسداد مزمن ریوی (بیماری تنفسی درمان‌ناپذیر) شود.

2- کمبود خواب

کم‌خوابی باعث تضعیف سیستم ایمنی می‌شود و احتمال ابتلا به سرماخوردگی را زیاد می‌کند.

خواب کافی باعث می‌شود بدن استراحت و خود را برای مبارزه با بیماری‌ها آماده کند.

کمبود خواب باعث بسیاری مشکلات از قبیل افسردگی، دیابت و چاقی بیش از حد می‌شود.

هر فردی نیاز متفاوتی به خواب دارد، اما بیشتر بزرگسالان باید 7 تا 8 ساعت در شب بخوابند.

3- مصرف الکل

نوشیدن الکل باعث می‌شود پوشش دهان و مری نازک شود و ویروس‌ها و باکتری‌ها راحت تر وارد بدن شوند و ابتلا به سرماخوردگی بیشتر شود.

4- استرس

فشار روحی و روانی، چه در محیط کاری و چه در محیط خانوادگی، می‌تواند سیستم ایمنی بدن را ضعیف کند و راحت‌تر به سرماخوردگی دچار شویم.

به عنوان مثال هرگاه دچار استرس شوید، بیماری ویروسی در شما زودتر ظاهر می‌شود.

برای جلوگیری از بروز استرس و یا کاهش اثرات استرس، سعی کنید هر روز 30 دقیقه ورزش و یا روش تنفس عمیق را تمرین کنید.

5- افسردگی

اگر افسردگی شما درمان نشود، احتمال ابتلا به سرماخوردگی در شما بالا می‌رود.

مطالعات نشان داده است زنان افسرده دچار عدم تعادل در مواد سیستم ایمنی بدن هستند.

این عدم تعادل باعث افزایش بیماری‌هایی نظیر بیماری قلبی و مقاومت به انسولین (دیابت) می‌شود.

اگر فکر می‌کنید دچار افسردگی شده‌اید، با روانپزشک صحبت کنید.

6- رژیم غذایی غلط

عادات غذایی غلط مانند مصرف زیاد مواد خوراکی شیرین و مصرف کم میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را مختل کند.

این عادات غذایی غلط باعث اضافه وزن نیز می‌شود و همانطور که می‌دانید اضافه وزن، مادر تمام بیماری‌هاست.

یک رژیم غذایی صحیح به مقدار زیاد دارای میوه‌ها و سبزیجات، غلات کامل و لبنیات کم‌چرب است.

7- رفتار پرخطر جنسی

رفتارهای ناامن جنسی می‌تواند سیستم ایمنی بدن را ضعیف و توانایی بدن برای مبارزه با عفونتها را کم کند.

8- کمبود ورزش و فعالیت بدنی

مطالعات نشان داده که ورزش منظم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، توانایی ساخت آنتی‌بادی‌ها و سلول‌های T (گلبول‌های سفید خون) می‌شود و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها بالا می‌برد.

پنج روز در هفته پیاده روی کردن و هر بار 20 دقیقه، باعث عملکرد بهتر سیستم ایمنی بدن می‌شود.

9- تزریق‌نکردن واکسن

اگر می‌خواهید از بیماری‌های قابل پیشگیری در امان بمانید، از سوزن نترسید و واکسن بزنید.

یکی از راحت‌ترین راهها برای جلوگیری از بروز بیماریهای خاص، تزریق واکسن است.

امروزه بیشتر واکسن‌ها، موجود و موثر هستند.

به عنوان مثال واکسن آنفلوانزا، به احتمال 90 درصد شما را از ابتلا به آنفلوانزا مصون می‌دارد.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها، تزریق سالانه واکسن آنفلوانزا را توصیه می‌کند.  

سابقه موضوع افسردگی: 

http://zatun.blogsky.com/1391/09/12/post-240/ 

سابقه موضوع سرماخوردگی  

http://zatun.blogsky.com/1391/09/07/post-226/ 

http://zatun.blogsky.com/1391/08/02/post-103/ 

http://zatun.blogsky.com/1391/08/20/post-176/

شدت آنمی با بروز ملاسما ارتباط مستقیم دارد

بر اساس نتایج بدست آمده از یک مطالعه مشخص شد، شدت آنمی از عوامل موثری است که در بروز شدت ملاسما موثر است.

به گزارش خبرنگار پژوهشی ایسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکی تهران، ملاسما یک هیپرپیگمانتاسیون قهوه‌ای رنگ است که در صورت و گردن زنان دیده می‌شود با این رویکرد مطالعه‌ای با هدف بررسی آنمی فقر آهن و کمبود فولات و ویتامین B12 در این بیماران توسط دکتر شهلا بابائی‌نژاد انجام شد.

در این مطالعه توصیفی - مقطعی تعداد 70 خانم دارای لک صورت با تشخیص ملاسما تحت بررسی خونی از نظر هموگلوبین، هماتوکریت و سطح آهن و فریتین، فولات و ویتامین B12 سرم قرار گرفتند. داده‌های بدست آمده با استفاده از نرم افزار آماری16-SPSS مورد بررسی قرار گرفت.

یافته‌ها بیانگر این مطلب است که در30 درصد بیماران سابقه فامیلی مثبت و خونریزی غیرطبیعی رحمی (AUB) در40 درصد بیماران مثبت گزارش شده بود اما60 درصد بیماران دارای عادت ماهیانه طبیعی بودند. از نظر محل ضایعه درگیری بیش از یک ناحیه از نواحی صورت در 72.9 درصد بیماران مشاهده شد. در افراد مورد مطالعه 14.3 درصد موارد دارای آهن غیرطبیعی بودند و فریتین غیرطبیعی در 8.6 درصد مشاهده شد. فولات و ویتامین B12 بترتیب در 3 بیمار و 1 بیمار مشاهده شد.

نتایج این مطالعه ارتباطی را بین شدت آنمی و شدت ملاسما نشان می‌دهد.

گفتنی است، نتایج این پژوهش در مجله دانشگاه علوم پزشکی تبریز به چاپ رسیده است.

فلافل وکباب ترکی ویتامین ب دارندبه طبع مردم همه کشورها می سازند

روزنامه سعودی المدینه روز چهارشنبه با انتشار یادداشتی به قلم طلال القشقری نوشت چندی پیش خانم میشل باکمن عضو مجلس سنای آمریکا در یک گفت‌وگوی تلویزیونی گفته بود پس از بازدیدی که از یک مدرسه ابتدایی در ایالت مینه‌سوتا داشت، از فروش فلافل عربی در کافه تریای آن غافلگیر شده است.

به گزارش ایسنا سایت الف به نقل از قدس‌آن‌لاین، افزوده است: مجری برنامه با اشاره به اینکه کودکان آمریکایی عاشق خوردن فلافل هستند از این سناتور علت غافلگیری او را می‌پرسد و وی نیز در پاسخ می‌گوید: امروز فلافل، دیروز کباب ترکی؛ کودکان ما عاشق آنها هستند ...

تولید سلول‌های بنیادی از سلول‌های خون

شنبه ۱۱ آذر ۱۳۹۱ - ۰۹:۱۵

محققان دانشگاه کمبریج توانسته‌اند از خون یک بیمار برای تولید سلول‌های بنیادی شخصی استفاده کنند که امید می‌رود بتوان آنها را برای درمان بیماری‌های مختف بکار برد.

به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، به گفته دانشمندان، این شیوه می‌تواند یکی از ساده‌ترین و ایمن‌ترین منابع سلول بنیادی باشد.

در پژوهشی که در مجله Stem Cells: Translational Medicine منتشر شده،‌از این سلول‌ها برای ساخت رگ‌های خونی استفاده شده است.

با این حال کارشناسان هشدادر داده‌اند که ایمنی استفاده از این سلول‌های بنیادی هنوز مشخص نشده است.

سلول‌های بنیادی یکی از بزرگ‌ترین امیدها در حوزه پژوهش پزشکی به شمار می‌روند. آنها می‌توانند شکل تمام گونه‌های سلولی بدن را بگیرند از این رو می‌توان از آنها برای ترمیم همه چیز از مغز گرفته تا قلب و چشم و استخوان استفاده کرد.

یکی از منابع سلول‌های بنیادی، جنین انسان است که با موانع اخلاقی روبرو بوده و همچنین ممکن است مانند اندام‌های پیوندی از سوی سیستم ایمنی بدن دفع شوند.

دانشمندان نشان داده‌اند که سلول‌های بدست آمده از پوست انسان بالغ را می‌توان به شکل سلول‌های بنیادی برگردانده و این که بدن آنها را به عنوان بخشی از خود می‌شناسد. در این صورت دیگر خطر دفع آن توسط سیستم ایمنی وجود نخواهد داشت.

محققان دانشگاه کمبریج در نمونه‌های خون به دنبال یک سلول ترمیمی بودند که با جریان خون عبور کرده و آسیب‌های موجود در دیواره‌های رگها را ترمیم می‌کند. آنها سپس این سلولها را به سلول بنیادی تبدیل کردند.

درمان سخت ترین سرماخوردگی ها و گلو دردهای شدید

 با تشکر ازکتایون عزیز فرستنده این میل که توسط جمشیدخدادادی متخصص تغذیه نوشته شده است ونقد زیتون درانتها اضافه شد:
درمان سخت ترین سرماخوردگی ها و گلو دردهای شدید یکی از بیماری هایی که  همیشه گریبان گیر بشر بوده است ، انواع سرماخوردگی ها و عفونتها و گلودرد است . متاسفانه برای رهایی از این بیماری ها از انواع قرص های سرماخوردگی ، آنتی هیستامین (آبریزش بینی ) ، آموکسی سیلین (چرک خشک کن ) و آمپول پنی سیلین استفاده میشود . اما واقعیت امر چیز دیگری است . با استفاده کردن از این قرص ها و آمپول ها فقط بدن مقاومت خود را از دست میدهد و سلولهای بدن فلج میشوند .  پس هنگام ابتلا به این نوع بیماری ها چه باید کرد ؟قبل از پرداختن به جواب این سوال  ،  جالب است بدانید که در آزمایشگاه های پزشکی برای کشت میکروب (افزایش میکروب ) از پنج ماده استفاده میشود . یعنی میکروبها (قارچ  ـ ویروس  ـ باکتری) با خوردن این مواد رشد میکنند ، تعدادشان چندین برابر میشود . این مواد عبارتند از :

 1- تمام گوشتها ( سوسیس  ـ کالباس  ـ  گوشت قرمز  ـ مرغ  ـ  تخم مرغ - و..)  و فرآوره های لبنی (شیر  ـ  پنیر  ـ  خامه ) 2- خون ( درقصابی ها هنگام چرخ کشیدن گوشت ، آن را نمی شویند . چون اگر گوشت شسته شود ، خوب چرخ نخواهد شد . پس خون بین بافتهای آن باقی خواهد ماند )      3- قند و شکر 4- کاکائو و شکلات5- آگار ( ماده ای است که از ترکیب دو جلبک و آب ایجاد میشود ) این ماده در شیرینی پزی کاربرد دارد . ماده ی ژله ای که در شیرینی دانمارکی است همان آگار است . پس اگر عفونتی در بدن شما باشد ، با استفاده کردن از این مواد ، عفونت (ویروس) شروع به خوردن از این مواد میکند و مقدارش خیلی زیاد میشود . و بیماری شما درمان نمیگردد. برای رفع سرماخوردگی ، آنفولانزا ، سینوزیت ، گلودرد چه چیزی بخوریم ؟ یک رژیم غذایی سه روزه میتواند سختترین نوع این بیماری ها را درمان کند . در این چند روز ( شیر و پنیر -گوشت  ـ تخم مرغ  ـ  شکلات  ـ  چای  ـ  قندو شکر -  کاکائو  ـ  بیسکوییت ) به هیچ وجه مصرف نکنید . صبحانه یک قاشق عسل را روی نان بمالید و بخورید .*  در طی روز دو بار ( آب + عسل + لیمو ترش تازه ) میل کنید . * ناهار و شام سوپ بخورید . اما توجه داشته باشد که سوپ  را بدون گوشت تهیه نمایید .*  یک مشت پونه ی کوهی و یک قاشق سیاه دانه را با هم به مدت نیم ساعت بجوشانید . و عصاره ی آن را با یک قاشق عسل مخلوط کرده ، یک لیوان بعد از صبحانه و یک لیوان قبل از خواب مصرف کنید . * در حد توان میوه میل کنید .  * غرغره کردن آب نمک ولرم ، از دهان و بینی . قبل از خواب و بعد از بلند شدن از خواب . با رعایت کردن این چند نکته ، سختترین عفونتها بدون استفاده از داروهای شیمیایی درمان میشود .  علت این درمان این است که به میکروبهای داخل بدن غذا نمی رسد و میکروبها می میرند .

زیتون : 

البته برای اینکه هیچ موقع گلو درد نگیری قبل وبعد غذا نمک بچش
پیغمبر:خداوحی کرد به حضرت موسی که شروع کن وپایان بر غذا یت را بانمک 70مرض را درمان میکند که اسانترینش روان پریشی (الجنون)ولک وپیس و جذام است همچنین گلودرد ودل درد و دندان درد را ازبین می برد
این رامن تجربه کرده ام هیچ موقع گلودرد نمی گیری
اگرخلط گلو داشتی یک پره سیررنده کن با اب قورت بده
برای بازشدن راه هوائی کنارغذا فلفل دلمه بخور احتقان برطرف میشه
مابقی اش را همانطورکه اقای خدادادی گفته انجام بده
امام رضا هم می فرماید اگرسه لقمه عسل با موم بخورید زکام نمی شوید
تصورم این است که وقتی سرماخوردگی داریم اسید بدن بالا ست باید ازغذاهای سرد اجتناب کرد مثلا شیرنخورد یا دربین میوه فقط سیب گرم وخشک است باید بیشترخورد وهرگز خیارنخورد
چون پیغمبرهم که خیار یا هندوانه یا شیرمیخورد کنارش خرما که گرم وخشک است میخورده است
یا قبل از چیزهای سرد کمی سیاه دانه پودر کرده میخورده است بعد شروع میکرده به غذا ومیفرموده اینطوردیگه مریض نمی شوم
پس سردی جات باید قطع شود
همچنین سوپ که توسط میمندی پزشک زمان صلاح الدین ایوبی رهبرمسلمانان اختراع شد با مرغ خانگی بوده که ماده خاصی دارد وفلفل به ان اضافه میکرده اند وگرم بوده نه سوپ برنج که ادم سالم را بیمارمیکند
به نظرم فلفل را همانطورکه گفتم وتجربه کردم بخوری بهتراست

نخوردن غذای حاوی ویتامین ب عامل کم‌وزنی نوزادان

طبق نتایج یک پژوهش با توجه به عوامل تغذیه‌ای مرتبط با کم وزنی نوزاد، اهمیت نقش مسئولان امور بهداشتی در افزایش آگاهی‌های عمومی در زمینه تغذیه و وزن‌گیری مناسب در دوران بارداری بیش از پیش مشخص می‌شود.

به گزارش خبرنگار پژوهشی ایسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکی تهران، تولد نوزادان کم وزن از جدی‌ترین مشکلات بهداشتی جهان محسوب می‌شود که فشار فوق‌العاده‌ای را بر سیستم خدمات بهداشتی و افراد خانواده تحمیل می‌کند. انواع مواد غذایی، مکمل‌ها و مواد معدنی در دوران بارداری، تامین‌کننده انرژی برای مادر و جنین است و رژیم غذایی نامناسب و وزن گیری ناکافی در این دوران بر سلامتی مادر و وزن هنگام تولد نوزاد، اثر منفی می‌گذارد. لذا مطالعه‌ای با هدف تعیین ارتباط وضعیت تغذیه و وزن‌گیری مادر در دوران بارداری با کم وزنی زمان تولد نوزادان ترم توسط کلثوم فداکار سوقه از دانشکده پرستاری و مامایی شهید بهشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان و همکارانش انجام شد.

این پژوهش، یک مطالعه هم‌گروهی تاریخی است. 1177 مادر مراجعه‌کننده به مراکز و پایگاه‌های بهداشتی شهری رشت که مشخصات ورود به پژوهش را داشتند بر اساس وزن زمان تولد نوزادان به دو گروه مادران نوزادان کم وزن (2500 گرم و کمتر) و مادران نوزادان با وزن طبیعی (بیشتر از 2500 گرم تا 4000 گرم) دسته‌بندی شدند. داده‌ها با مشاهده اطلاعات مندرج در پرونده بهداشتی و مصاحبه سازمان یافته از مادران نوزادان جمع‌آوری شد. برای تجزیه‌وتحلیل اطلاعات از روش‌های آمار توصیفی، آمار استنباطی کای دو، فیشر و من ویتنی و در ارتباطات چندگانه از مدل لوجستیک رگرسیون چندگانه استفاده شد.

یافته‌ها حاکی از آن است که بین وضعیت تغذیه و وزن‌گیری مادر در دوران بارداری با کم وزنی زمان تولد نوزاد ارتباط آماری معنی‌داری وجود دارد. مصرف کم لبنیات 2.57 برابر و مصرف کم میوه جات 3.57 برابر، مصرف‌ نکردن مکمل‌های آهن، مولتی ویتامین و اسید فولیک 13.16 برابر در دوران بارداری با احتمال زایمان نوزاد کم وزن ارتباط داشت(اسیدفولیک یک نوع ویتامین ب است . ماست و چای مانع جذب ویتامین ها هستند میشه نتیجه گرفت که خانم های باردار نباید ماست و چای وغذاهائی مثل اش رشته و ماکارونی و ...که الکل بدن را بالا میبردومانع جذب ویتامین ها میشه مصرف کنند ودرشرایط تغییرمهم درزندگی مثل جابجائی منزل و ...باید بیشترغذای حاوی ویتامین ب مصرف کنند. 

بجای مکمل آهن ومولتی ویتامین و اسید فولیک که موادشیمیائی وسرطان زا هستند باید غذاهای حاوی یون آهن هستند مثل ماهی حلوا و انداختن یک قطعه طلا در‌ آب وغذا استفاده کرد وشیره انگوریا عسل شربت کرد خورد و شب غذای کلسیم دار مثل بادام وشیرمحلی خورد .قرص های آهن مولکول اهن هستند بدن نیازندارد ومشکل فقرآهن بطورکامل برطرف نمیشه  ) .

نتایج پژوهش نشان‌دهنده آن بود که با توجه به عوامل تغذیه‌ای مرتبط با کم وزنی نوزاد، اهمیت نقش مسئولان امور بهداشتی در افزایش آگاهی‌های عمومی در زمینه تغذیه و وزن‌گیری مناسب در دوران بارداری بیش از پیش مشخص می‌شود.

این پژوهش در مجله دانشگاه علوم پزشکی گیلان منتشر شده است.

چه غذاهائی ویتامین ب ۲دارند عوارض کمبودب۲چیست؟

 شنیدم که کم کاری تیروئید میتونه کمبود ویتامین B2 ایجاد کنه .لطفا" منابع غذایی مفید برای تامین ویتامین مذکور رو بفرمایید اگر اطلاع دارید .  

http://afranaz.blogfa.com

کم کاری تیروئید نشانه طبع سرد است طبع سرد عوارضی داردکه ازآن جمله اختلالات عصبی وافسردگی است دیابت است که دردیابت ویتامین ب ۱تا پانزده برابرافراد معمولی کمبود ایجاد می کند که نباید چای خورد نباید ماست با غذا خورد
باید ازغذاهای گرم وخشک استفاده کرد
اما اگرعلائم زیر بروزکند نشانه کمبود ویتامین ب ۲می باشد: سوزش زبان و پا- خارش مقعد - سرگیجه و لرز- چشم درد- ترک خوردن لبها و گوشه دهان - تغییرات درچشم ها که به خارش چشم وانزجار از نورمنتهی می گردد حمله رگهای خونی به قرینه چشم  

برخی غذاهائی که ویتامین ب ۲دارند عبارتند از:
تخم مرغ که زرده آن ۵۲٪ب۲دارد و بهتراست صبح با روغن کنجد مصرف شود وترجیحا تخم مرغ بومی ومحلی مصرف شود نه ماشینی 

 
سیب درختی 

 
گوشت گوسفند بخصوص اگرکباب برگ شود به جزگوشت گاووگوساله سایرگوشت هاهم خوبند دارند 

 
غلات (گندم وجو) اگرگندم را در اب ریخته نرم که شد یا جوانه زد بخوری خوب است نان سنگک هم خوب است جو را هم میشه آش جو کرد ولی چون سرد و تراست با زنجبیل وچیزگرم خورد 

 
کلم بروکلی که گرم وخشک هم است ویتامین ب ۲دارد  

لبنیات بشرط اینکه ماست نخوریم و پنیر و شیر را شب مصرف کنیم و ترجیحا از شیر محلی استفاده کنیم نه پاستوریزه  

عسل تمام ویتامین ها را دارد میشه هر روز یک قاشق در اب معمولی شربت کرد و خورد  

خرما ب ۲دارد هر روز باید مصرف شود عسل و خرما سوخت مغز هستند بهترین دارو برای کم کاری تیروئید و پیشگیری از ام اس یا مولتی پل اسکلروز هستند  

پیاز خام ب ۲دارد و در حدیث امده که اعصاب را قوی می کند  

نخودخیلی خوب است ویتامین ب بالائی بعداز تخم مرغ دارد  

 
برای هضم روغن وشیرینی جات طبیعی مثل خرما و عسل و نان برنجی و نان و غذاهای نشاسته دار یا کربوهیدرات دار که می خوریم ب ۲لازم است سایرشیرینی جات که استرس زاهستندمثل شیرینی جات مایع اعم ازنوشابه و...وشیرینجات قنادی چون مضربرای بدن هستندازاین بحث خارج اند
معمولامقداری ویتامین ب ۲توسط باکتری های روده ساخته میشه بشرط اینکه غذاهای اکل دارنخوریم یعنی شکروقندوچای ونوشابه وسیب زمینی زیادواش وماکارونی و...زیادنباید بخوریم که مانع ساخته شدن ب هستند
ویتامین ب آب دوست است یامحلول درآب دربدن ذخیره نمیشه هرروزباید غذاهایش مصرف بشه یعنی برنامه غذائی روزانه باید طور ی باشد که هرروزچندماده غذائی ازاین هااستفاده بشه
یک روزتخم مرغ یک روزگوشت یک روز....

گرمی وسردی طبع غذاهاازنگاه دکترجلال مصطفوی

بسم الله الرحمن الرحیم 

برای درک مفهوم گرمی و سردی مواد غذایی یعنی برای اینکه مثلاً بدانیم چرا عسل و فلفل گرم است و کاهو سرد است عین نوشته سید اسمعیل جرجانی را ذیلاً نقل کرده و سپس به توضیح درباره آن می پردازیم: ((هر گاه که طبیب گوید عسل و پلپل گرم است نه آن خواهد که گرمی و سردی آنرا بحس بتوان شناخت لکن آن خواهد که بقوت یا گرم تر و یا سردتر از تن مردم است یعنی هر گاه که مردم مثلاً عسل یا کوک بخورد حرارت او اندر آن کار کند و آنرا از حال خامی بگرداند و آن کیفیت که عسل را و یا کوک را هست اندر تن مردم پدید آید و تا نخست حرارت مردم در آنچه خورده باشد کار نکند و یا آن چیز را از حرارت او اثر نیابد و از حال خامی بنگرد کیفیت او پدید نیاید.))

این گفته جرجانی صراحت دارد به اینکه گرمی عسل یا سردی کوک (کاهو) را به حس نمی توان شناخت. به عبارت دیگر گرمی و سردی آنها بالقوه است نه بالفعل پس اگر گرماسنج را در خروارها عسل فرو کنیم درجه حرارت آن بالا نخواهد آمد و این فقط پس از هضم و جذب و ورود به خون است که اثر آنها ظاهر شده و از قوه بفعل خواهد آمد و برای توضیح درباره چگونگی پیدایش این اثر گرمی و سردی با اصلاحات و موازین علمی امروزه باید شخص را در شرایط متابولیسم بازال قرار داده اثرات مواد غذایی را در او تعیین نمائیم تا آنچه مفهوم گرمی و سردی به عقیده قدما است معلوم شود زیرا فقط در این صورت است که از نظر علمی می توان به تأثیر مواد غذایی در بدن پی برد. برای انجام این امر شخصی را در نظر می گیریم که کاملاً در حال استراحت بوده و حتی برای استراحت دستگاه گوارشی و اعضاء داخل بدن ابداً غذا نخورد. بطوری که بدن فقط از ذخایر غذایی خود برای ادامه زندگی مصرف نماید و حرارت محیط هم طوری باشد که بدن احتیاجی به دفاع در مقابل گرما و سرمای خارجی نداشته باشد در این صورت مصرف بدن فقط برای تأمین انرژی جهت کار قلب و عضلات تنفسی و غدد و سلول ها خواهد بود.

واضح است که در اینجا مصرف بدن فوق العاده کم شده و به حداقلی خواهد رسید که آن را مصرف حداقل یا متابولیسم بازال می نامند.

می دانیم که متابولیسم بازال در نزد هر شخصی تقریباً عدد ثابتی است که بطور متوسط 1600 تا 1700 کالری بزرگ در 24 ساعت می باشد، بالا رفتن آن دلیل بر افزایش احتراقات بدن و پائین آمدن علامت نقصان احتراقات می باشد.

عواملی که این افزایش و نقصان احتراقات بدن را باعث می شود متعدد است و یکی از مهمترین آنها ورود مواد غذایی در خون می باشد (پس از هضم و جذب) در اینجا باید نکته ای را تذکر دهیم و آن این است که تجربه های متعدد دانشمندان نشان داده است که اگر مواد غذایی را در خارج بسوزانیم درست به همان اندازه تولید حرارت خواهند نمود که در بدن ایجاد می نمایند. فقط باید در نظر داشت که مواد سفیده ای در بدن احتراق کامل پیدا نکرده و تمام ملکول آن بصورت آب و انیدریدکربنیک در نمی آید بلکه مقداری از آن بصورت نیم سوخته یعنی اوره دفع می شود. از طرف دیگر تمام مواد غذایی در روده ها جذب نشده و مقداری از آنها بدون استفاده از بدن دفع می شوند که تقریباً 5 درصد اغذیه را تشکیل می دهند. با توجه به این ضرایب یک گرم ماده سفیده ای 68/3 کالری و یک گرم چربی 65/8 کالری و یک گرم نشاسته ای 83/3 کالری ایجاد می کند ولی در عمل برای سهولت محاسبه می گویند:

1 گرم ماده سفیده ای 4 کالری

1 گرم ماده چربی 9 کالری

1 گرم ماده نشاسته ای 4 کالری حرارت تولید می کند.

اکنون شخصی به وزن 70 کیلوگرم را در شرایط لازم برای آزمایش متابولیسم بازال قرار می دهیم بدین معنی که از 14 تا 20 ساعت قبل غذا نخورده (برای اینکه جهاز هاضمه در حال استراحت باشد و فعالیت آن متابولیسم را بالا نبرد) و استراحت کامل نموده (زیرا حرکت و کار عضلانی باعث افزایش متابولیسم شده و متابولیسم بازال را بالا می برد) و با لباس پوشیده در محیط 18 درجه قرار گیرد (در این درجه حرارت بدن هیچگونه فعالیتی برای مبارزه با گرما و سرمای محیط نمی کند بنابراین متابولیسم را تغییر نمی دهد و این درجه حرارت را نقطه خنثی حرارتی گویند) در چنین شرایطی فرض می کنیم بدن این شخص که 70 کیلوگرم وزن دارد در مدت 5/1 ساعت، 100 کالری حرارت ایجاد نماید سپس اگر مجدداً در همان شرایط، منتهی پس از خورانیدن 25 گرم گوشت که تولید 100 کالری حرارت می نماید او را آزمایش کنیم می بینیم که در همان مدت 5/1 ساعت به جای 100 کالری 130 کالری حرارت تولید خواهد کرد یعنی متابولیسم بازال او 30 درصد افزایش یافته است. با مطالعات بسیار دقیق و طولانی و پر از جر و بحث دانشمندان معلوم شده است که این 30 درصد حرارت اضافی در اثر فعالیت جهاز هاضمه پیدا نشده است بلکه به علت تحریک دستگاه عصبی – غددی بوسیله اسیدهای آمینه که در نتیجه هضم مواد سفیده ای بوجود می آید تولید می شود. این اثر مخصوص که مواد غذایی پس از اینکه داخل خون شد دستگاه عصبی – غددی را تحریک کرده و باعث می شود مقداری از مواد ذخیره ای سلول ها بسوزد و حرارت اضافی را بوجود آورد به نام عمل دینامیک اختصاصی غذاها

Specifique des aliments

Action dynamique specif

نامیده می شود و حرارت تولید شده را حرارت اضافی Extra – chaleur نامند.

هوسه Houssay فیزیولوژیست معروف آمریکایی در کتاب فیزیولوژی جلد 1 صفحه 656 می نویسد:

((اثر دینامیک اختصاص غذاها که از خوردن پروتئین ها بوجود می آید به علت وجود شش اسید آمینه زیر در آنها می باشد: گلیکوکول، آنالین، آسید گلوتامیک، تیروزین و فنیل آلانین و این آخری از همه فعال تر است.))

مکانیسم پیدایش حرارت اضافی از غذاهای پروتیدی است که آسیدهای آمینه مزبور ابتدا بر تیروئید اثر کرده و باعث ازدیاد ترشح تیروکسین می شود و این ماده سورنال را به فعالیت وا داشته که در نتیجه آدرنالین فراوانی در خون می ریزد و آدرنالین سلسله سمپاتیک را تحریک می کند و نتیجه همه اینها تشدید احتراقات و بالا رفتن متابولیسم بازال است.

گلوسیدها (مواد قندی) و لیپیدها (مواد چربی) نیز این حرارت اضافی را تولید می کنند ولی مقدار آن خیلی کمتر از حرارتی است که پروتئین ها بوجود می آورند. سولا (Soula)فیزیولوژیست فرانسوی در کتاب فیزیولوژی صفحه 30 می نویسد که اگر گلوکز در ورید شخص تزریق کنیم متابولیسم بازال بالا می رود و این عمل مربوط به اثر دینامیک اختصاصی غذاها می باشد.

هوسه در کتاب خود می نویسد:

علت پیدایش حرارت مزبور این است که افزایش مواد قندی در خون باعث می شود که احتراق آن شدیدتر شود، در مورد چربی ها نیز علت ایجاد حرارت اضافی همین افزایش مقدار آن در خون است.

از آنچه ذکر شد معلوم می شود که مواد غذایی علاوه بر خواص اصلی خود که عبارت از بدل مایتحلل و نشو و نما ایجاد انرژی حرارتی و حفظ حرارت حیوانی باشد. آثار تحریکی در دستگاه عصبی – غددی نیز داشته. از این راه هم حرارتی اضافه بر حرارت احتراق خود تولید می کنند؛ بدیهی است حرارت از سوختن ذخایر غذایی بدن به وجود می آید.

اینکه قدما می گفتند کشمش گرم است منظورشان تولید همین حرارت اضافی (Extra Chaleur) بوده نه اینکه کشمش مانند هر ماده غذایی دیگر در بدن سوخته و تولید مقداری کالری کند و اگر بخواهیم عقاید قدما را درباره مواد غذایی با اصول علمی امروزه کاملاً تطبیق دهیم باید هر غذایی را که وارد بدن شده و پس از هضم و جذب تولید حرارت اضافی ننمایند آن را غذای مطلق می نامیدند و اگر تولید حرارت اضافی کند آن را گرم می گفتند (مثلاً کشمش گرم است) و اگر نه تنها حرارت اضافی تولید نکند بلکه ایجاد برودت نماید آنرا سرد می گفتند (مثلاً کاهو سرد است) درباره غذاهایی مانند گوشت که معروف به گرم هستند توضیح دادیم که پس از ورود در خون، غده تیروئید را تحریک کرده بر سرعت و شدت احتراقات افزوده و حرارت اضافی تولید می کنند و به عبارت دیگر باعث پر کاری تیروئید شده متابولیسم بازال را بالا می برند. اکنون هنگام آن رسیده است توضیح دهیم چگونه یک ماده غذایی مانند کاهو یا کدو که بنام سرد معروف اند نه تنها حرارت اضافی تولید نمی کنند بلکه ایجاد برودت و سردی در بدن می نمایند. اگر به کتابهای فیزیولوژی و مخصوصاً کتب غذاشناسی مراجعه کنیم خواهید دید برای کلیه مواد غذایی اعم از این که منشاء حیوانی یا نباتی داشته باشند مانند گوشت و تخم مرغ و شیر و کره و حبوبات و بقولات و سبزیها و میوه ها و غیره جداولی ترتیب داده شده و برای هر واحد وزن آنها مقدار معینی کالری ثبت نموده اند که پس از سوختن مواد مزبور در بدن مقداری کالری تولید می کنند منشاء این عقیده از اینجا پیدا شده است که برتلو شیمی دان معروف فرانسوی مواد غذایی مختلف را در پمپ کالوریمتریک سوزانید و حرارت احتراق آنها را معلوم کرد و پس از او دیگران با در نظر گرفتن ضرایبی که در کتابها شرح آن داده شده است همان ارقام را برای احتراق مواد غذایی در بدن منظور کردند و گفتند مثلاً صد گرم کاهو 30 کالری بزرگ حرارت در بدن ایجاد می کند (کتاب تغذیه انسان تألیف Raymound Lalanne ترجمه احمد کافی). پس چگونه ممکن است بعضی مواد غذایی و از جمله کاهو تولید برودت و سردی در بدن نماید؟

جواب این است که بدن انسان بمب کالوریمتریک نیست و اشتباه فیزیولوژیست ها و غذا شناسان از دو قرن پیش به این طرف همین است که بدن انسان را نیز همانند ماشین دانسته و قوانین ترمودینامیک را که شامل حال ماشین ها می شود در مورد انسان نیز به کار می برند. اینست که چون صد گرم کاهو در بمب کالوریمتریک می سوزد و ایجاد سی کالری بزرگ حرارت می کند می گویند در بدن انسان هم می سوزد و ایجاد همین مقدار کالری می کند. البته شکی نیست که کاهو پس از هضم و جذب و ورود در خون و دخول در سلول و پس از اینکه جزء ذخایر غذایی در آمد مثل سایر مواد ذخیره بدن به تدریج سوخته و ایجاد حرارت می کند ولی بحث ما این است که مواد حاصله از هضم کاهو قبل از دخول در سلولهای بدن و هنگامی که در خون جریان دارد روی دستگاه عصبی – غددی تأثیر کرده و به جای این که غده تیروئید را تحریک کند و باعث ترشح تیروکسین شود و بر شدت و سرعت احتراقات بدن بیفزاید و متابولیسم بازال را بالا ببرد. درست برعکس عمل می کند، یعنی مانع از ترشح تیروکسین می شود و به عبارت دیگر باعث کم کاری تیروئید می گردد و لذا احتراقات را کند کرده، متابولیسم بازال را پائین می آورد و ما به خوبی می دانیم که در پر کاری تیروئید (هیپرتیروئیدیسم) کلیه اعمال حیاتی و همه فعل و انفعالات بدن سریعتر است و در کم کاری تیروئید (هیپوتیروئیدیسم) کلیه اعمال حیاتی کندتر است به طوری که اگر در پر کاری تیروئید پوست شخص را لمس کنیم درجه حرارت آن را اندکی بیشتر از حد طبیعی و در کم کاری تیروئید درجه حرارت بدن نظیر کاربوراتور در اتومبیل دانسته اند. همان طور که در اتومبیل اگر پا را روی پدال گاز بیشتر یا کمتر فشار دهیم بنزین از کاربراتور در هر واحد زمان به مقدار بیشتر یا کمتر داخل سیلندر شده و به همان نسبت عمل احتراق با سرعت یا به کندی انجام می گیرد و درجه حرارت موتور بالا یا پائین می آید. به همان ترتیب ورود موادی در خون باعث می شود که غده تیروئید یا تحریک شده مقدار بیشتری تیروکسین در خون بریزد و بر سرعت و شدت احتراقات بیفزاید و درجه حرارت بدن را اندکی بالا ببرد و یا مانع از ترشح تیروکسین شده از سرعت احتراقات بکاهد و درجه حرارت بدن را اندکی پائین تر از طبیعی بیاورد، آنچه از مواد غذایی که قدما آنها را سرد می دانستند مانع از ترشح تیروکسین شده و از خوردن آنها علایم سردی در بدن پیدا می شود که در حقیقت کندی در کلیه اعمال حیاتی است و اگر چند روز متوالی از غذاهای مزبور خورده شود متابولیسم بازال پائین می آید.

یک نمونه از این مواد غذایی کلم است که در سال 1983 Astwood در ایالات متحده آمریکا ضمن آزمایش در خرگوش به خواص ضد تیروئیدی آن پی برد. توضیح آنکه در اثر استعمال مفرط کلم در خرگوش مشاهده کرد که متابولیسم بازال این حیوان پائین آمده و مبتلا به گواتر ساده شده است. پس از تجسسات عدیده پی برد که در کلم ماده ای به نام تیواوره موجود است که در اثر آن غده تیروئید قادر نخواهد شد دی یدو تیروزین را که مرحله واسطه ترکیب تیروکسین است تولید کند. البته تیواوره را دانشمندان از سال 1869 می شناختند ولی تا وقتیکه Astwood کلم را که محتوی این ماده است در خرگوش آزمایش نکرده بود به خواص ضد تیروئیدی آن پی نبرده بودند (برای توضیح بیشتر به کتاب غدد مترشح داخلی و بیماریهای آن تألیف دکتر نصرت الله کاسمی استاد دانشگاه تهران جلد 1 صفحه 200 مراجعه شود).

ولی باید دانست که اولاً خرگوش با انسان در عین حال که وجوه مشابهی دارند در بسیاری از موارد اختلافاتی نیز دارند و بنابراین هر آزمایشی که روی خرگوش به عمل می آید ممکن است در مورد انسان نتیجه مشابه نداشته باشد، ثانیاً در آزمایشی که روی خرگوش به عمل آمده است به این حیوان کلم خام خورانده اند ولی انسان معمولاً کلم پخته می خورد و کلم پخته اثر کلم خام را ندارد.

بنابراین ممکن است کلم پخته در انسان متابولیسم بازال را پائین نیاورد ولی در مورد کاهو و کدو و غیره مسلماً چنین نیست.

اصلاً چرا راه دراز و پر پیچ و خمی را طی کنیم و خود را در چهار چوب تیواوره و مشابهاتش اسیر و زندانی نماییم و بگوییم فقط غذاهایی که دارای این ماده شیمیایی هستند ضد تیروئیدند. چرا در دنیای وسیعتری گام بر نداریم و نگوئیم ویتامین ث و ویتامین A بعلت تضادی که با تیروکسین دارند ضد تیروئید هستند و بنابراین متابولیسم را پائین آورده و تمام فعالیت های حیاتی را کم کرده و بدن را سرد می نمایند. پس به این سند موثق توجه فرمائید:

در کتاب (غدد مترشح داخلی و بیماریهای آن) تألیف دکتر نصرت الله کاسمی جلد اول صفحه 147 چنین می خوانیم: "میان ویتامین ها و هورمونهای تیروئیدی روابطی موجود است، تجاربی که در این باب به عمل آمده به نتایج قطعی نرسیده است و حتی بعضی از آنها با هم متضاد است، معهذا در این باب اتفاق آراء موجود است که میان ویتامین A و تیروکسین تضاد وجود دارد، ویتامین A ترشح تیروئید را متوقف می سازد و متابولیسم بازال را پایین می آورد، به همین دلیل استپ (Stepp) استعمال آن را در هیپرتیروئیدی تجویز می کند؛ تیروکسین نمی گذارد که کاروتن در بدن به ویتامین A مبدل شود، ویتامین C نیز مشابه ویتامین A عمل می کند، اما ویتامین D بر خلاف این ویتامین ها موجب کثرت ترشح تیروئید است"

حالا بیایید و در دنیای سبزی ها و میوه ها و سایر محصولات طبیعی سیر نمایید و به فهرست مواد غذایی که انواع ویتامین ها و مقدار آنها از طرف شیمی دان ها و فیزیولوژیست ها و متخصصان علم غذا شناسی دقیقاً تعیین و در جداولی ثبت گردیده است. توجه فرمایید آنگاه ملاحظه خواهید نمود که چگونه هر یک از ویتامین های A و D و C به وفور در مواد غذایی گوناگون یافت می شود، بنابراین منطقی است که فکر کنیم آن عده از مواد غذایی که دارای ویتامین ها A و C هستند پس از هضم و جذب و ورود در خون ترشح تیروئید را متوفق ساخته و متابولیسم بازال را پایین می آورد و بنابراین آنها را مواد غذایی سرد باید نامید و آن عده از مواد غذایی که دارای ویتامین D می باشند برعکس، ترشح تیروئید را زیاد کرده و متابولیسم بازال را بالا می برد و آنها را مواد غذایی گرم باید نامید، ولی در اینجا نیز مانند همه جا ضرب المثل معروف (هر گردویی گرد است ولی هر گردی گردو نیست) را باید همیشه در نظر داشت و بنابراین حکم کلی نباید کرد زیرا ممکن است یک مواد غذایی به علت داشتن ویتامین C خاصیت ضد تیروئید داشته و متابلیسم بازال را بالا ببرد، در اینصورت نمی توان حکم کرد که ماده مزبور چون دارای ویتامین C خاصیت ضد تیروئید داشته و متابلیسم را پایین آورد و به علت وجود ماده دیگری در آن که محرک تیروئید باشد متابلیسم بازال را بالا ببرد، در اینصورت نمی توان حکم کرد که ماده مزبور چون دارای ویتامین C  است طبق عقیده قدما سرد است؛ و به همین دلیل اگر فهرستی از مواد غذایی که دارای ویتامین C هستند از نظر بگذرانیم خواهیم دید که بعضی را گرم و بعضی را معتدل می دانسته اند و فهرست مزبور این است:

کاهو، کدوی سبز، شاه توت، زرشک، تمشک، تمبر هندی،‌لیمو ترش، ‌آلبالو، گیلاس،‌گوجه فرنگی، انار ترش، توت فرنگی، هلو، ریواس، اسفناج،‌طالبی،‌نخود سبز،‌سیب، موز،‌خربزه، هویج، شلغم، کلم، جعفری، تره، شاهی، ترتیزک، فلفل سبز.

همه این موارد ویتامین C هستند بنابراین باید قاعدتاً از ترشح هورمون تیروئید جلوگیری کرده متابولیسم بازال را پایین آورند ولی حقیقت غیر از این است و فقط مواردی که در اوایل لیست مزبور هستند یعنی کاهو،‌کدو،شاه توت، تمشک، تمر هندی؛ لیثموترش و گوجه فرنگی و چند تای دیگر متابولیسم بازال را پایین میبرند و بنابراین سرد هستند و آنهایی که در اواخر لیست قرار دارند از قبیل تره، شاهی، ترتیزک و فلفل سبز با وجود آنکه دارای ویتامین C میباشند معهذا متابولیسم را بالا برده و بنابراین طبق عقیده قدما گرم هستند، پس در حالیکه تجزیه های شیمیایی مواد غذایی و آزمایش آنها روی حیوانات راهنمای ما هستند ولی دلیل قاطعی به شمار نمی روند و جز امتحاناتی از غیر مواد غذایی در بدن انسان به چیز دیگر نمی توان متکی بود، اگر ما چند روز ویتامین C خالص به مقدار قابل تحمل بخوریم به تدریج ترشح تیروکسین از غده تیروئید ما کم می شود ولی اگر تره تیزک بخوریم فقط ویتامین C نخورده ایم بلکه مواد دیگری نیز که بعضی از آنها شناخته شده و بعضی ناشناخته است (و ممکن است بعدها کشف شود) و مجموع آنها تره تیزک را تشکیل می دهند خورده ایم، این است که برای اطلاع از خاصیت حقیقی تره تیزک باید تأثیر خود این ماده را در بدن معلوم کرد نه تأثیر عوامل متشکله آن را و این کاری است که پزشکان قدیم ایران با رعایت کامل یک سلسله اصول علمی دقیق و طی قرنها تجربه و هزاران آزمایش روی اشخاص سالم و بیمار آن را انجام داده اند، پس وقتی که سید اسمعیل جرجانی می گوید کاهو سرد است و فلفل گرم است منظورش این است که تأثیر آنها بالقوه است نه بالفعل یعنی کاهو پس از هضم و جذب و ورود در خون اثر سردی ظاهر می سازد و فلفل اثر گرمی، و جالب اینجا است که در 100 گرم فلفل سبز، 220 میلی گرم ویتامین C وجود دارد و در 100 گرم کاهو 18 میلی گرم.

پس اگر وجود ویتامین C را فقط ملاک سردی بنامیم باید فلفل سبز را سردتر از کاهو بنامیم و حال آنکه قضیه به کلی برعکس است و همان طور که گفتیم کاهو سرد است و فلفل گرم، مطلب عجیب تر آنکه در کتابهای امروز می نویسند 100 گرم کاهو 18 کالری بزرگ حرارت تولید می کند، و اینجاست که تناقض آشکاری بین استمرار طبیب و واقعیت امر وجود پیدا می کند و طبیب را به خطا می اندازد زیرا از نظر علم پزشکی سوختن یک ماده غذایی در بدن و ایجاد مقداری حرارت به صورت کالری مستلزم بالا رفتن متابولیسم است نه پایین آمدن آن و اینجاست که عمل دینامیک اختصاصی غذاها (Action Dynamique Specifique Des Aliments) نقش خود را ایفا می کند که درباره آن باید کلیه فیزیولوژیست ها و غذاشناسان و پزشکان جوان مطالعه و تحقیق نمایند تا حقیقت گرمی و سردی بر آنها روشن شود و از خطا در تشخیص و درمان بیماریها در امان بمانند.

روزی که خواص حقیقی خود مواد غذایی(نه خواص تک تک عناصر موجود در آنها) شناخته شد علم طب در جاده مستقیم و حقیقی خود گام برداشته و موفق به پیشرفت های واقعی خواهد شد و در آن روز است که تحقیقات و تجسسات شگرف پزشکان قدیم ایران و موشکافی های آنها به درد طب امروز خواهد خورد.

1. در کلم ماده ای بنام گواترین (وینیل تیواوگزازولیدین) وجود دارد. ولی نظر به اینکه این ماده به شکل پروگواترین است و برای فعال شدن احتیاج به آنزیمی دارد. بنابراین پس از پخته شدن احتمال کمتری دارد که گواتر ایجاد بکند.

منبع :سایت حسین روازاده