X
تبلیغات
رایتل

زیتون

والتین و الزیتون(تقدیم به حبیبه ویاسمن)
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391

تولید نمک خوراکی درایران

 منبع:شیمی کاربردی دانشگاه گلستان   


به‌ رغم توجه بسیاری از کشورها به این ماده ی حیاتی در طول تاریخ، که گاهی منجر به بروز جنگ بین آنها می ‌شد، قبلا در کشور ما توجه اندکی به این عنصر مهم حیاتی شده است.

سنگ نمک

قبل از احداث کارخانه‌های تصفیه ی نمک، نمک خوراکی در کارگاه‌های سنتی به این شکل تولید می ‌شد که به سنگ نمک استخراج شده از معدن، پس از آسیاب شدن و سرند کردن، یُد اضافه گشته و در کیسه‌های نایلونی زرد رنگ روانه ی بازار مصرف می ‌شد.

این نوع نمک، به علت آنکه هیچ گونه عمل تصفیه ‌ای روی آن انجام نمی ‌گیرد، غیر استاندارد بوده و مصرف خوراکی آن در درازمدت عوارض نامطلوبی ایجاد می ‌نماید و بایستی از مصرف آن جدا خودداری شود.

سنگ نمک



روش مکانیزه ی تصفیه نمک

روش تولید در کارخانه‌های تصفیه ی نمک شامل مراحل زیر است:

1- آسیاب کردن سنگ نمک (یا استفاده ی مستقیم از نمک تبخیری) و انحلال آن در آب خالص و تهیه ی محلول اشباع آب ‌نمک.

 2- اضافه کردن مواد شیمیایی برای رسوب کامل کلسیم و منیزیم و خارج نمودن مواد نامحلول.

3- عبور محلول آب نمک از فیلترهای شنی برای حذف ذرات ریزتر از 30میکرون.

4- تبخیر محلول اشباع نمک و تولید بلورهای (کریستال‌ها) خالص نمک و جداسازی آنها توسط سانتریفوژ.

5- شست ‌وشوی نهایی بلورهای نمک در سانتریفوژ و اضافه کردن یُد به آن.

6-  خشک کردن کریستال‌های نمک در خشک کن با استفاده از هوای گرم و انتقال نمک به سیلوهای ذخیره.

 7- بسته ‌بندی نمک با دستگاه‌های تمام اتوماتیک.

همان‌گونه که دیده می ‌شود در این روش علاوه بر افزایش میزان خلوص تا حداقل 5/99درصد، تمام ناخالصی‌های محلول و نامحلول نمک حذف می شوند و نیز به علت دمای بالای مورد استفاده، آلودگی‌های میکروبی(که در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است) از بین می ‌روند

یُد دار کردن نمک

بسیاری از مواد غذایی به طور معمول در رژیم غذایی مردم کشورمان کم است. یُد از جمله ی این مواد است که هرچند بدن به مقدار زیاد آن احتیاج ندارد، اما کمبود آن هم مشکلات زیادی را به دنبال دارد.

اختلالات ناشی از کمبود یُد، بیش از یک ‌میلیارد نفر از مردم جهان و از جمله ایران را در معرض خطر قرار داده است. بررسی‌های به عمل آمده نشان می ‌دهد که نمک، ایده‌‌آل ‌ترین وسیله برای افزایش یُد است، زیرا تنها ماده ی غذایی است که در دسترس عموم مردم است و در بیشتر جوامع روستایی ممکن است تنها کالایی باشد که از خارج به آنها می ‌رسد.

روش‌های افزایش یُد به نمک ساده و قابل اجراست، به خصوص وقتی نمک برای مصرف تصفیه می ‌شود، یُد افزایی تاثیر بسیار ناچیزی در قیمت آن خواهد داشت. برای اضافه کردن یُد به نمک از ترکیبات یُدور یا یُدات ‌پتاسیم و به میزان 30 ‌تا50 ‌گاما (میلی‌ گرم در کیلوگرم) استفاده می‌ شود.

اضافه کردن یُد به نمک تاثیر بسیار زیادی در ریشه ‌کنی بیماری گواتر در بین مردم ایران داشته است.
استاندارد ملی نمک طعام

اولین استاندارد نمک طعام در سال 1344‌ توسط موسسه ی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تدوین شد. این استاندارد تا کنون سه بار مورد تجدید نظر قرار گرفته است که بار سوم آن در تاریخ 30 فروردین 1385بود.

نمک خوراکی مشمول استانداردهای اجباری بوده و حداقل خلوص آن در این استاندارد 2/99‌درصد است.

ویژگی هایی که در یک نمک خوب، مد نظر قرار می گیرد، عبارتند از:

- ویژگی های فیزیکی مثل وضعیت ظاهری ، طعم و بو، مواد خارجی و اندازه ی ذرات.

- ویژگی های شیمیایی که شامل خلوص، مواد نامحلول در آب ، سولفات محلول در آب ، رطوبت و میزان ید.
منابع طبیعی نمک

نمک طعام به صورت جامد در معادن و ذخایر زیرزمینی یا محلول در آب دریا وجود دارد.

در ایران، معادن نمک در نواحی مختلف کشور دیده می شود که اغلب به شکل کوه های نمکی هستند و گاهی رگه های ضخیم نمک در آنها به چند کیلومتر می رسد.

سابقه موضوع : 

http://zatun.blogsky.com/1391/09/02/post-215/ 

موادشیمیائی سرطان زا هستند ید افزوده به نمک نیزیک ماده شیمیائی است پس طبق این قاعده منطقی نمک ید دار مضراست ونمک دریا سالم است

نظرات (11)
نام :
ایمیل : [پنهان می ماند]
وب/وبلاگ :
برای نمایش آواتار خود در این وبلاگ در سایت Gravatar.com ثبت نام کنید. (راهنما)
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 12:51 ب.ظ
+ zahra
salam
mamnon k link kardin
manam linketon kardam
امتیاز: 3 3
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 05:38 ب.ظ
+ مطهر
با سلام و سپاس فراوان
آیا واقعا نمک یددار سرطان زاست؟!
امتیاز: 10 1
پاسخ:
موادشیمیائی سرطان زا هستند یدی که به نمک افزوده میشه دکترروازده میگه ماده شیمیائی است پس نمک یددار سرطان زا است
سموم دفع افات نباتی که برای سلامت میوه ومحصولات کشاورزی به درخت پاشیده میشه نیزسرطان زاهستند دراروپا وامریکا گزارش شده که کشاورزان که با این سموم سروکاردارند درصد ابتلای انها به سرطان بیشتراز سایرمشاغل است
سمومی که به درخت ها پاشیده میشه تا سه ماه روی اب استخرهای کشاورزی باقی می ماند لذا شنا درانها سرطان زا است
پرستاران که شب ها درمعرض امواج شیمیائی الکترومغناطیسی لامپ ومهتابی هستند درصد سرطانی بینشان بیشتراز صنوف دیگر گزارش شده
موز که برای زرد شدن ان درسردخانه ها ماده شیمیائی گوگرد می ریزند وتبدیل به سم پلی اتیلین میشه همینطور
هوای الوده که بعلت داشتن موادشیمیائی هرسال ۴۰۰۰هزار نفررا درتهران میکشد همینطور
سوسیس وکالباس که نیترات دارند وسایرغذاهائی که مواده نگهداره دارند همینطور وسه سال قبل روی سرطان زا بودن اب تهران بعلت داشتن نیترات بحث جامع درمطبوعات درگرفت همینطور
علت اینکه امام علی می فرماید زیبائی مردان درعقل انها است این است که موقع خرید عقلشان را بکارگیرند
تعدادزیادی خبر ارشیوکرده ام که گزارش کرده موادشیمیائی عامل سرطان است درهرچیزی باشد
مشاغلی که با موادشیمیائی سروکاردارند درمعرض اسیب بیشتری هستند بخاطرهمین مشاغلی هستند که سخت هستند وبا ۲۰سال کار بازنشست میشن
برخی پزشکان متخصص گفته اند درسه سال اینده سرطان عامل اول رتبه مرگ ومیردرایران خوااهد شد خداکه ازاسمان سرطان نازل نمیکند خب بعلت رعایت نکردن تغذیه صحیح است بخاطر الوده کردن محیط با تعمیرنکردن اگزوز وسائل نقلیه است بخاطر لامپ های کم مصرف است بخاطر استفاده بی حساب وکتاب از حشره کش ها و موادشوینده که شیمیائی هستند می باشد بخاطر اسپرهای خوش بوکننده وشادی بخش است بخاطر ...
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 07:32 ب.ظ
+ زهرا
سلام
ممنون از راهنماییتون
امتیاز: 5 2
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 08:18 ب.ظ
+ زهرا
منم تسلیت میگم
امتیاز: 3 6
یکشنبه 5 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 08:25 ب.ظ
+ zahra
khahesh mikonam,
vazifas dash
امتیاز: 4 4
دوشنبه 6 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 01:18 ق.ظ
+ خلیج گرگان
راستی با اجازت نظرت که واسم گذاشتی رو شخصی نگه میدارم..
امتیاز: 6 4
دوشنبه 6 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 01:28 ق.ظ
+ خلیج گرگان
درود بر شما
امتیاز: 6 4
دوشنبه 6 آذر‌ماه سال 1391 ساعت 08:38 ق.ظ
+ زهــــره
سلام زیتون خان ایام به کام ، بیا ببین خوب شذه یا نه؟
امتیاز: 6 5
پاسخ:
خوب شده خواهری !
شنبه 2 آبان‌ماه سال 1394 ساعت 07:31 ب.ظ
+ علی
امتیاز: 2 1
شنبه 24 مهر‌ماه سال 1395 ساعت 03:01 ب.ظ
+ ملینا
ممنون
امتیاز: 1 0
پاسخ:
یکشنبه 25 مهر‌ماه سال 1395 ساعت 02:11 ب.ظ
+ فرهاد
بدرود
امتیاز: 2 0
پاسخ: